严钢

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1978年12月-1982年12月：云南剑川35106部队服役

1985年8月-1987年9月：贵州茅台酒股份有限公司制酒车间员工；

1987年10月-1993年10月：贵州茅台酒股份有限公司制酒车间班长

1993年10月-2010年6月：贵州茅台酒股份有限公司制酒车间酒师

2010年6月：贵州茅台酒股份有限公司制酒14车间副主任助理

2012年8月：贵州茅台酒股份有限公司制酒16车间主任助理

2016年9月至今：中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司生产管理部首席制酒酿造师。

学习与实践经验：

严钢同志从事制酒工作30余年，在生产中始终以“微生物为核心的系统酿造工程的思想”为主基调，为微生物的发酵提供有利环境；

带领班组实施技术攻关，攻关项目达到十余项，并成立了“严钢劳模创新工作室”及QC兴趣小组，亲自摸索、参与制定了茅台酒的各项工艺研究；1992年，带领班组在3个月时间内进行窖底水和窖底醅培养，实现酱香产量达17吨，产量78吨，合格率100%；2003年，对窖醅和窖底水进行培植、更换，严格窖的管理，有效杜绝了备注酒的产生；2012年，将窖底沟改形，解决原来的窖底沟保不住窖底水，容易漏气的缺陷；积极传承茅台酒制酒工艺，通过师带徒活动，培养了大批优秀的制酒工匠。

为该项目保护所做的其他贡献：

在制酒车间成立了“严钢劳模技能创新工作室”，提高广大员工技能，也提升了制酒车间的管理水平，为公司实施大跨越、大规模生产保证了人才快速成长的需求通道。

与车间技术团队经常共商对策，开展技术研讨，在坚守传统工艺的基础上，按照公司临时性生产指导措施制定出灵活应对多变复杂气候的生产操作方法，不断进行总结、提炼、完善，制定《车间各轮次工艺实施管理规定》，作为车间工艺实施指导性标准文件，在全车间全面推行，各班组全员工认真组织学习贯彻实施后，有效促进了生产过程控制，从基础上保证车间的产、质量逆势扭转逐渐恢复正常。

技能创新工作室组织全国酿酒品酒师1人，国家三级品酒师2人，拥有一定品酒基础爱好者若干人形成一支训练有素的基酒品评队伍，这支队伍分三个小组全方位对车间基酒入库进行严格品评把关，从品评技术技能上保证了车间备注酒比例得以有效控制，为车间下一道工序提供优质基酒。

车间以技能创新工作室为平台，建立“师带徒”结对18对，每轮次均集中坚持茅台酒基酒酿造专项理论与实践操作培训学习，培训内容已涉及润粮工艺的掌握，原辅料感官判别知识，上甑要领的掌握，熟练掌握窖底、窖面制作，熟练掌握封窖泥制作，熟练掌握晾堂操作要领，基酒品评基本技能等，培训人次达 100余人次，在车间员工覆盖面达30%，是青年员工快速掌握正确酿酒技能，基酒品评技能的快速通道，能更系统规范化地学习茅台酒基酒酿造工序，从根本上保证措施一制定的生产操作方法能得以持之有效推进。自“师带徒”活动开展以来，本工作室已培养出全国酿酒品酒师1人，国家三级品酒师2人，助理工程师2人，技术员3人，获得了两项重要的成果：

成果一：车间酿造茅台酒基酒产、质量大提升，提升了茅台酒基酒的产量，其经济效益、社会效益显著；

成果二：车间生产备注酒比例明显下降，其带来的直接与间接经济效益也非常明显。

所获奖励：

2009年获贵州省“五一”劳动奖章；

2011年获茅台国营60年“突出贡献员工”表彰；

2015年获“贵州省劳动模范”；

2016年获茅台集团首席酿造师（制酒）；

      2018年获遵义市级第三批非物质文化遗产代表性传承人。