擂茶出在喜头岩后的一个小村庄，相传在很久很久的年代，那村庄里有一对夫妇，丈夫勤劳朴实，妻子善良贤惠。一日，一对凤凰飞到他家门前的树上栖息，对着主人鸣叫，主人见了凤凰，便把家里唯一的一碗小米丢给凤凰，待到做午饭时，女主人心慌了，山上劳动的丈夫多么辛苦，眼看就要回家吃饭，这怎么办？正当主人焦急时凤凰衔来了花生米、芝麻、南瓜米、茶叶，女主人急中生智将这些东西擂成粉，加上食盐和果酱，烧成一锅汤，等待丈夫回家，丈夫回来后喝了汤，顿觉清爽，便把这汤称作“凤栖擂茶”。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

后来人们把“擂茶”作为招待贵宾的佳品，2000年“9.18”仁怀两节一会，“苗族擂茶”才真正走出了大山。